同学要做吗po小酥肉

大家好，关于同学要做吗po小酥肉很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于都说炸小酥肉好吃，换个做法变身营养菜式，家有孩子值得一试的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

今天要做的这道菜，也算我家非常有口碑的一道菜，每年过年同学朋友聚会时，是有人眼巴巴等着的。

小酥肉现在不算难见到的菜式，很多火锅店的菜单上时常能见到，但我从来不点，因为吃火锅的时间不足以把酥肉炖得好吃。当然，火锅店的小酥肉通常是直接入口，吃油炸的酥香爽脆口感。

我的这道小酥肉则是炖汤，做法没有任何技术含量，只要炖够时间就会好吃。一定记得要炖到足够长的时间，肉足够软绵，面香叠加肉香，是非常令人舒适的味道。如果晚餐吃，通常我会在午饭后炖到锅里，大火烧开，转中火二三十分钟，再转到最小火炖着不管了，到做晚餐的时间再去看锅。

海带炖酥肉

主料：五花肉

辅料：海带、胡萝卜

配料：面粉、鸡蛋、盐、花椒粉、花椒粒、生姜

制作：

一，五花肉切小块，面粉、鸡蛋调成糊，加盐、花椒粉，放入五花肉腌二十分钟左右；二，热油锅下入挂糊的肉块炸至金黄色出锅；三，炖锅中水烧热下入炸好的肉块，加花椒粒、姜片，尽可能长时间炖煮至肉块软绵；四，提前一小时放入海带、胡萝卜一起炖煮，最后调盐味出锅。给厨房小白几点提示：

秘诀一：花椒不要放太多，多了味道会苦；

秘诀二：炖任何肉汤都记得只放盐、花椒、姜三种调料，一定鲜美，不用放其他调料了，在汤里做加法不会给汤增色的；

秘诀三：再说一遍尽可能炖时间长；

终极秘诀：调面糊只用鸡蛋和面粉，不要加水，加了水油炸时面会散。就是因为全部要用鸡蛋调糊，所以小时候长辈们一说起来就认为这是一道有门槛的菜，只能在年夜饭的餐桌上见到。

很久以来我家做这道菜只有肉和海带，后来我妈增加了胡萝卜进去，一为调色，橙色、黄色、红色的胡萝卜一放进去，汤色立刻好看很多，能大大增强食欲。二为胡萝卜有营养，胡萝卜素对眼睛好，家有小孩又不爱吃胡萝卜的，这道菜特别值得试一试。

另外，如果想做火锅店那种油炸小酥肉，原理一样，只是切肉的时候切细长条就好了，方便油炸那一环节炸透炸熟。

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