餐桌下手指噗呲噗呲

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于餐桌下手指噗呲噗呲，下酒菜那点事儿这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

李玮

小城流行一句话：“有酒没菜，大伙不怪；有菜没酒，不够朋友。”话虽这么说，朋友串门，即使穷到“四个衣兜”一样重，花生、烧腊、豆腐干什么的下酒菜，也得准备一点。这样既不显得寒碜，也不亏待自己的嘴巴，特别是不辜负与朋友觥筹交错的美好时光。

人生过半，历经过天南海北的酒局，品尝过无数玉盘珍馐，印象最深、最特别的还是二十多年前下酒菜的那些事儿。

有一年秋天到湖北宜昌出差，从万州上船开始，就见一中年汉子躲在角落自顾自喝着壶装小酒，无暇江风渔火，无视三峡美景。只见这位仁兄每抿一口酒，就会把手上的一个宝贝疙瘩送到嘴里吮吸一下，满脸溢荡着大快朵颐似的幸福，仿佛佐酒的是龙肝凤胆、山珍海味、满汉全席。偷偷打量，那“下酒菜”外形像冰糕、颜色似卤牛肉，让我纳闷的是虽经一路啃噬却丝毫不见变形或损耗。船到宜昌，旅客就要上岸，只见这位仁兄仰头喝完最后一滴酒，然后使劲吮吸一下手上的宝贝。接下来的一幕完全出乎我的预料，他竟顺手将手中的“下酒菜”抛了出去——就在这个宝贝疙瘩打着水漂落入江水的那一瞬间，我猛然发现，让这位仁兄顿顿食之如饴的“下酒菜”，竟然是一块鹅卵石！

有一次到本地礼让镇去考察原材料，路过一个小卖部时，看到一个六十多岁的老头在喝酒。老人面前的小板凳上摆有两个碗，既没得筷子，也没得瓜子花生胡豆什么的“干货”。我问老人家怎么没得下酒菜？他用手指了指——原来左边那一碗是白酒，而右边那一碗是水缸里舀的山泉。时至今日，对我来说，泉水下酒，仍然是闻所未闻！

庆哥是原来企业的副老总，诗词歌赋、天文地理、经史文哲、博学多才，书法也甚了得，加上能说会道，为人谦和，年轻人都乐意与他一起把酒小聚。但这位仁兄酒风独特，一个酒局下来筷子基本不动，酒却会喝掉不少。大家都说，他嘴里的才子佳人、风花雪月就是下酒菜，说白了就是拿龙门阵下酒。不过，真正让庆哥在酒场上赫赫有名的，是常人敢想而不敢为的另外一种“下酒菜”——餐桌上常见的瓷汤勺。酒过数旬，在大家的再三请求下，只见他念念有词，猛吞一大口白酒，紧接着就把汤勺的把子放入口中，“噗呲”“噗呲”就像嚼红烧猪肉的脆骨一样，将汤勺嚼碎，然后用白酒送服吞下肚子。若不是我亲眼所见，很多人一定以为我是在说“聊斋”。有人说庆哥会江湖神水——“九龙水”，几句咒语能化万物，我当然不信。庆哥五十多岁患食道癌，我去探望时，他很后悔当年喝酒时的“逞雄”行为，反复提醒我要少喝酒多吃菜，多陪家人吃饭。

上世纪九十年代，酒友们总喜欢找借口到我们家聚会。一则父亲会一些蔑活、木工活什么的，帮人忙后总会有邻里打酒来答谢；二则我经常在各类报刊发表一些小文章，他们认为我的“外水”收入不菲。因此，只要帮我带回一张稿费单，或者在报纸上看到了有我名字的“豆腐干”，都会成为要我请客喝酒的理由。

“祝贺”的次数多了，喜欢入厨的我就发明了两个下酒的特色菜：“酒仙豆”和“酒鬼汤”。“酒仙豆”实际上就是盐豆子，把生黄豆在沸水中滚一下，然后用红锅炒到九成熟，盛在盘子里加盐、花椒粉、海椒面、味精，搅匀即可。盐豆子的干香融合酒的温润，绝对能让人能满足口腹之欲，而夹豆、咀嚼、啜酒、咂嘴等带来的节奏感，只有酒仙才能自知。“酒鬼汤”则是在泡菜坛子里捞一个陈酸萝卜，切成细丝，加数倍水熬沸，起锅时加猪油、味精、葱节或蒜苗等，食材简单、加工方便，还可解酒养胃。就是这两样下酒的私房菜，与酒友度过了无数美好的青葱岁月。在那个囊中羞涩的年代，大家在一起畅谈人生，畅想未来，天南海北、快活自在。

不过，人生中最美味的下酒菜，还是那年雪夜里的一顿土火锅。我从窗明几净的化验室转岗到灰尘弥漫的生产车间，人生开始迷茫，工作也得过且过。在那个北风呼啸、寒风凛冽的冬夜，车间停电，领导我们的组长大人说他家刚刚杀了过年猪，喊大家去他屋里烫火锅，我和走得最晚的几个年轻工友立即响应。组长家住青垭口附近，要走二十多分钟。一进屋，他就带领我们烧锅闹灶，从泡菜坛子里摸出七姊妹酸海椒以及酸大蒜、酸萝卜等，从还未腌制的年猪身上取来新鲜猪肉一起爆炒，加入血旺子什么的，熬制了一大锅。然后打着手电筒从屋后雪地里弄回青菜、白菜、蒜苗等，我们几个围着火炉就开始了这顿难忘的晚餐。当时流行一碗酒转圈喝，酒过三巡，组长语重心长教导我们：“武侠小说中的绝世英雄，都是被逼到绝路上才能获得绝世武功，因而人这一辈子要忍得、饿得、受得、累得……”

二十多年过去了，这一席话一直萦绕耳畔。组长肯定不知道孟子，更不知“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤……”但其质朴的话语告诉我们，抵御困苦就必须先磨砺意志。吃过这顿丰盛的下酒菜后，我们几个年轻人很快就调整工作状态，我在上班之余刻苦学习，成为单位优秀工作者，次年调回生产管理岗位从事技术工作，再后来成为主管企业生产技术副厂长。

如今，朋友相聚，不再强调酒精的度数和下酒菜的花样，大家杯酒言欢，洋溢的是悠闲、惬意的是情调。不过，最怀念的还是那些流水般逝去的日子，那些曾经的酸甜苦辣，如今都成了下酒菜。

（作者单位：梁平区广播电视台）

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的餐桌下手指噗呲噗呲和下酒菜那点事儿问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！