够了够了到高C了

大家好，今天给各位分享够了够了到高C了的一些知识，其中也会对劝你多吃桃子的理由， 1 个就够了！进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

正是桃子上市季节，有人爱毛桃，有人爱油桃；有人爱软桃，有人爱硬桃，有人爱白桃，有人爱黄桃，各种不同的桃营养有何区别呢？

吃桃又有哪些注意事项？这篇文章就来详细聊聊。

毛桃、油桃，营养有何区别？

首先得知道，桃子有没有毛，这是品种决定的。桃皮表面的这种差异，是否会影响到桃肉营养呢？

中国科学院植物所对22个毛桃和85个油桃品种进行了检测分析[1]，我们来看一下结果。

1.糖含量：

毛桃的糖含量比油桃约低25%，不过毛桃的平均单果重量比油桃重约20%，这么一算，吃一个毛桃和油桃，其实摄入的糖量是差不多的。

2.口感：

桃子的口感受糖酸比的影响最大，糖酸比大吃起来更甜一些，糖酸比小吃起来更酸一些。

检测显示，毛桃和油桃的糖酸比没有明显差异，也就是两者吃起来的酸甜感觉差不多。

3.能量

有朋友说，油桃名字里有个“油”字，能量是不是更高啊。

并不会哦，台湾食品营养成分资料库的数据显示，白油桃的能量为33千卡/100克，这跟属于毛桃的水蜜桃能量（37千卡/100克）相当。[2]

而油桃之所以名字里有个“油“字，则是因为它的表面很光滑，看起来有点油光蹭亮罢了。

白桃、黄桃、血桃

营养有何区别？

市面上的桃子主要为白桃、黄桃，研究显示，两者在糖酸比上差别不大[1]，不过黄色果肉的桃子富含β-胡萝卜素[3]，它可以在体内转化为维生素A，有助于眼睛健康；另外市面上还有少量红色果肉的桃子(俗称血桃)，它的花青素含量很丰富[4]。

有研究显示，红果肉的桃子抗氧化能力最强，它的总酚含量、花青素含量都极显著地高于白果肉和黄果肉的桃子。[5]

多显著呢？

红果肉的桃子连皮带肉的总酚含量分别是白肉桃和黄肉桃的4.1倍和4.6倍；花青素含量分别是白肉桃和黄肉桃的20.1倍和11.6倍。

脆桃、软桃，营养有何区别？

拿软桃里的水蜜桃和几种脆桃的平均值来对比一下吧。

由表可知，他们在各种营养含量上都没有显著差异。

不过它们的膳食纤维组成略有不同。

我们都知道膳食纤维中既包含口感渣的纤维素，也包含口感软的果胶，尤其是水溶性果胶。

软桃在成熟和储存过程中，水溶性果胶含量会显著增加，硬桃的水溶性果胶含量却基本没啥变化，这就是软桃和硬桃口感不同的重要原因。[8]

哪种桃子能量最高/低？

桃子品种多多，能量约在26～56千卡/100克之间。[9]

中国食物成分表里，能量最低的是白粉桃（甘肃的品种，属于毛桃），26千卡/100克，能量最高的是黄桃，56千卡/100克，是白粉桃的2倍多。

如果吃一个250克（带核）的黄桃约比白粉桃多摄入70千卡的热量，跑步得跑10分钟才能消耗掉。

不过白粉桃个头较大，1个约重250-300克，而黄桃个头较小，1个约重160-200克，同样是吃1个，能量差就少了不少。

再说了白粉桃几十块钱一斤，黄桃几块钱一斤，尝个鲜可以，总吃它舍不得。

桃子升血糖快吗？

与血糖生成指数（GI）相比，血糖负荷（GL）更能反映某种食物升血糖的快慢。

因为这个指标会考虑食物中含有多少能升糖的碳水，以及吃了多少这种食物。

桃子的GI为28，假如上午加餐吃了1个水蜜桃(约250克)

GL=水蜜桃中可利用的碳水克数[6]×GI÷100=20×28÷100=5.6

GL<10就说明升血糖不快，所以即使血糖高，加餐时吃一个水蜜桃也没问题。

吃桃补VC如何？

提到吃水果，我们总会想到补VC，不过桃子VC含量并不丰富。

鲜枣、猕猴桃、草莓的VC含量分别高达243、62、47毫克/100克，而桃子的VC含量大概只有6～12毫克/100克，所以不能太指望吃桃补VC。

桃子怎么催熟、储存？

为了方便运输和储存，桃子一般七八分熟时采摘，买回来如果还没熟透，装到塑料袋里，口的部分稍微打个结，直接放室温就行，它自己就会释放乙烯催熟自己。

如果不那么着急吃，直接放在阴凉通风处就行，稍低的温度能抑制乙烯释放，释放的乙烯还都跑掉了，所以熟得慢。

如果已经熟透了，一下子吃不完，就用透气的袋子或者厨房纸包一下放冰箱，2天内吃完。

每天吃多少桃？

中国居民膳食指南建议每天吃200～350克水果。

黄桃罐头营养如何？

虽然鲜桃好吃，但也有朋友就钟情于煮熟的桃罐头，桃罐头跟鲜桃比，营养损失多吗？

并不多，这是因为桃子中怕热的营养素比如VC含量只有很少一点儿，所以损失了也不怎么可惜。

桃罐头的问题在于会加很多糖液，爱吃的话，最好少喝糖液；忍不住的话可以少买，或者自己把桃子蒸一蒸吃。

总结一下：

桃子虽然补维生素C不在行，补铁也不在行的，但是桃子对控体重和控血糖都很好。其实劝你吃桃的理由有这俩就足够了，但还不止这俩，桃子特有的果香也很迷人，很多人吃桃都是冲这个来的呢。各种桃子正上市，爱吃桃的你别错过哦。

关于夏季吃桃或吃其它水果，你还有哪些疑惑或经验分享，欢迎在评论里留言～

参考文献

[1]吴本宏,李绍华等.桃果皮毛、果肉颜色对果实糖与酸含量的影响及相关性研究[J].中国农业科学,2003(12):1540-1544.

[2]https://consumer.fda.gov.tw//Food/tfndDetail.aspx?nodeID=178&f=0&id=324

[3]颜少宾.桃果实发育阶段类胡萝卜素的变化分析[D].南京农业大学,2012.

[4]焦云,舒巧云,刘珠琴,等.红肉桃花色素苷合成与积累分子机制研究进展[J].安徽农业科学,2015,v.43;No.502(33):64-66.

[5]沈志军,马瑞娟,俞明亮,等.桃三种肉色类型果实抗氧化因子的比较评价[J].中国农业科学,2012,45(11):2232-2241.

[6]https://consumer.fda.gov.tw//Food/tfndDetail.aspx?nodeID=178&f=1&id=44

[7]https://consumer.fda.gov.tw//Food/tfndDetail.aspx?nodeID=178&f=1&id=163

[8]阎香言,张熠可,李福瑞,等.不同质地桃果实软化过程中细胞壁组分变化的差异[J].北方园艺,2017(20):60-66.

[9]杨月欣.中国食物成分表第6版第1册.北京大学医学出版社,2018

来源：营养师谷传玲、科普中国

作者谷传玲首都保健营养美食学会理事注册营养师公安边防部队饮食营养专家

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