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龙井茶

龙井茶是中国十大名茶之一，是杭州的一张名片。龙井茶属于绿茶，具有绿茶的清香，茶汤颜色黄绿明亮，滋味鲜爽甘醇、回味悠长，外形扁平光滑，状如蜻蜓头，色如玉、香如兰、味如猴魁。龙井茶主要产于杭州西湖龙井村周围群山之中。龙井茶中的极品“狮峰龙井”与“钱塘龙井”以其独特的品质特征闻名于世。“狮峰”和“钱塘”是杭州西湖所产茶叶之冠。“虎跑泉”位于杭州西郊，泉水清澈透底，水质甘洌；是天然矿泉（地下水）之源，又称“神水”；泉水终年不竭。泉水中含有多种对人体有益的矿物质及微量元素等成分，因此而得名。主要分布在西湖风景名胜区内西湖周边茶区。

产地|位置西湖|杭州市

龙井茶历史悠久，是中国传统名茶之一。自唐代开始，龙井茶龙井村一带就有种茶叶的习惯。到了明代，龙井茶已成为杭州的名产。到了清代雍正时期，“狮、龙、云、虎、梅”五峰均有名茶出现，其中“狮”为第一，名“龙”自是实至名归；而“虎”为第二，是因其色绿如翠；而“云”则因白亮如霜更胜于雪……而真正使龙井茶成为中国十大名茶的原因则与其产地的自然条件密切相关。

【龙井茶】[龙井茶]是杭州著名的特产，又称“龙井”、“狮峰”和“梅家坞茶”。[龙井茶]的制作工艺大致分为采摘、杀青、揉捻、干燥四道工序。[狮峰龙井]产于狮峰山下的翁家山（又名：云栖）一带，因产地在龙井村，又称“云栖狮峰”。杭州龙井茶主要品种有：狮子头等；黄芽；一芽一叶初展等。

用90度以上的水冲泡，第一泡出汤后放凉至60度左右再倒进杯中。二次以上浸泡，第二泡出汤后再倒进杯中。可按个人口味来掌握泡绿茶的时间。在绿茶中，一般含氨基酸较多的要比不含氨基酸的多泡三次为好。第一次：茶叶放入杯中，冲入90度左右的热水，待温度稍降至60度左右时把水倒掉；第二次：水温一般在90-95度之间，冲水1-2分钟后，把茶水倒入杯中点放到茶盘中饮用。

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