东北年夜饭菜谱 东北年夜饭菜谱大全家常菜

大家好，如果您还对东北年夜饭菜谱不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享东北年夜饭菜谱的知识，包括东北年夜饭菜谱大全家常菜的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

年味越来越淡？在东北根本不存在。

过年，是东北人一年忙活到头向亲朋好友展示自己丰厚家底的绝佳机会，坚决不能将就，将就就是跌份。

东北人的字典里没有“输”字，万事皆讲究个排场，过年尤其如此。

虽然家里已经囤了20斤豆腐、50斤梨、80斤猪牛羊肉、100斤大白菜，东北人除夕前两天还是得去菜市场溜达，看能不能再添点啥。没别的，就因为在东北，即使只有一家三口，年夜饭也要整至少八个菜。

杀猪菜、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、炸蚕蛹、铁锅炖鱼、锅包肉……肉一定要到位，量绝对得大，吃不完不要紧，反正咱有天然大冰柜，热吧热吧，能吃到初三四。

十二点到了，即便饭菜已经顶到嗓子眼了，还是得硬塞几个饺子下去，也不图啥，就图能吃出饺子里塞的钢镚，来年发大财。

八卦小编今个推荐几款网红年夜饭菜谱！！赶紧安排起来！！

孔雀开屏鱼

新年的钟声即将响起，时光的车轮又留下了一道深深的印痕，学做年夜饭，用一场盛宴告别过往的时光~过年鱼类也是必不可少的，学一道孔雀开屏鱼，一有喜庆祥和的意头，二是清蒸后保持了原汁原味，鲜美嫩滑。

食材清单：

鲈鱼一条姜5片

大葱1根小红辣椒3个

杭椒1个胡萝卜适量

盐1小勺料酒半汤勺

蒸鱼豉油3勺食用油

烹饪步骤：

1.鲈鱼去磷、内脏洗净沥干水分

2.切去鱼头，用刀从鱼背往鱼腹切，注意鱼腹不要切断，鱼尾影响美观，也可以直接切掉

3.加入盐、料酒抓匀腌制15分钟

4.杭椒和红辣椒切小圈，胡萝卜切菱形

5.杭椒和红辣椒切小圈，胡萝卜切菱形

6.腌好的鱼放盘子摆出孔雀的造型，鱼头竖在中间，鱼尾塞在鱼头里面

7.摆上胡萝卜片和辣椒装饰

8.锅里水烧开，放入锅中大火蒸6分钟，焖2分钟出锅

倒掉一些蒸出来的水分，淋上蒸鱼豉油

9.锅里再烧2勺热油

10.浇在鱼身上，香味四溢~

花开富贵虾

花开富贵虾（也叫蒜蓉开背虾），不仅精致、赏心悦目、吃起来负担不重，而且看起来还非常的上档次，所以很多饭店、家庭都会将这道菜作为必选菜，摆上宴客的台面上，来提高饭局的颜值。

食材：大虾10只、粉丝1把（小）、蒜末30克、小葱2根

调料：盐半勺、醋半勺、生抽2勺、蒸鱼豉油2勺、白胡椒粉半勺

步骤：

1??粉丝提前用温水泡发30分钟，捞出沥干备用。

2??将虾用清水冲洗干净，剪去虾钳与虾须，虾钳与虾须加入少量清水煮成汤汁备用。

3??用厨房专用剪刀，从虾头与虾身交界处剪开，一般剪开1/2或者2/3，不要剪断。

4??用剪刀沿着虾的背脊，将虾壳剪开，然后把虾平按在砧板上，用刀对剖剖开虾身，不要剖断。

5??把剖好的虾身摊开后，用牙签挑出泥肠，清水冲洗干净，并用刀背拍打虾身几下，敲断虾筋。

6??热锅冷油，先煸炒蒜末至金黄，然后加入糖、盐、醋、生抽、蒸鱼豉油、白胡椒粉，加入先前煮好的汤汁，做成蒜蓉汁。

7??将粉丝绕成小团，摆放在盘子中间，将虾头朝里，码成花朵形状。

8??把蒜泥汁淋在粉丝与虾身上，锅里烧水，水开后把虾放入蒸6分钟左右。

9??出锅，撒上葱花，记得淋上熟油爆香哟，一盘好吃、营养、养眼的花开富贵虾完成啦！

小编的秘密：

1??挑选虾的时候，尽可能选择当季肉质相对肥美多汁的虾，口感会更好。

2??给虾开背的时候，一定要先剪开虾壳，再用刀剖开虾肉，因为虾壳比较滑，同时虾可能会跳动，直接使用刀来剖开虾身，稍不留意就会伤到手。

3??用刀背拍打虾身，敲断虾筋，可以让虾在蒸煮的过程中不易卷起来，影响美观。

4??粉丝需要用温水才能完全泡发。用冷水泡发不但不能充分泡发，还容易造成糊锅。用热水泡发欲速则不达，外表软烂里面坚硬。

5??实际蒸煮的时间根据虾的大小来决定。

东坡肉

先分享一道年夜饭硬菜，东坡肉，色泽红亮，胶质满满，香而不腻，做法很简单，年夜饭上可以试试哦～

食材：五花肉2斤半、葱段50克、冰糖40～60克、姜片20克、八角2个、桂皮1块、料酒30克、千禾酱油100克、绍兴黄酒100克、清水1大碗

做法：

1??五花肉洗干净去毛切成5厘米左右的方块，用棉绳绑成十字结（绑绳的作用是肉在烹调时，不会因为热气变得的松散）

2??将肉块冷水放入锅中，加入葱段姜片，千禾糯米料酒，焯水后捞出

3??砂锅锅底，铺上葱段，姜片，五花肉块，肉皮朝下放好

4??加入冰糖、八角桂皮、倒入千禾酱油，黄油，清水没过肉块，盖上盖子小火慢炖一个小时

5??加入少许的食盐，再炖半小时，看一下肉块软烂程度，再收汁

每个地方东坡肉做法都略有不同，用砂锅慢炖，加酱油调味，不用繁杂的调料，炖出的肉香糯不腻，入口即化！

发财猪手

在春节过年的菜谱之中，少不了要有一味叫“发财猪手”的菜。春节餐桌上的猪蹄寓意吃了可以“挠一挠，祝福来年可以抓到更多的财富和幸福”。

食材：

猪蹄2斤、鹌鹑蛋300克、姜片适量、干辣椒6个、桂皮1块、香叶几片、八角2个、冰糖几粒、豆腐乳1块、2勺料酒、2勺生抽、2勺蚝油、2勺老抽、1勺盐

1??锅中倒入适量的水，猪蹄放入锅中，加姜片，2勺料酒煮开5分钟捞出洗净，鹌鹑蛋放入锅中煮8分钟捞出，冷水泡5分钟去壳备用。

2??猪蹄倒入砂锅中，加鹌鹑蛋，豆腐乳1块、2勺生抽、2勺蚝油、2勺老抽、1勺盐、姜片、干辣椒、桂皮1块、香叶几片、八角2个、冰糖几粒，倒入1碗黄酒，加清水没过食材，调小火炖2个小时。

糖醋虾仁

分享一款超好吃的糖醋虾仁，酸酸甜甜，好吃到停不下来！巨简单，一学就！！喜欢的千万别错过哦～

食材：

鲜虾600g、姜片、大蒜、玉米淀粉、熟芝麻、番茄酱、生抽、白醋、白糖

做法：

1??鲜虾去虾头虾壳虾线，加姜片大蒜1勺料酒，抓匀腌制一会儿备用

2??调一碗糖醋汁：6勺蕃茄酱+3勺白糖+3勺白醋+2勺淀粉+1勺生抽+5勺清水，搅拌均匀

3??腌制好的虾仁裹上玉米淀粉，放入7成热的油锅中，炸至金黄即可控捞出

4??锅中留底油，倒入糖醋汁，搅拌煮至粘稠，倒入虾仁翻拌均匀，再撒上熟芝麻即可

超美味的糖醋虾仁就做好了，酸甜可口，真的超好吃，巨简单，赶紧试试吧！

凉拌柠檬鸡爪

超简单超好吃滴！零基础教程！赶快学起来哈～～

材料：鸡爪500克、蒜头8个、姜5片、香菜、葱、洋葱半个、小米辣椒3个、柠檬1个、百香果2个

调味：5勺生抽、3勺陈醋、1勺蚝油、1勺香油、1勺白糖、盐少许

做法：?把材料全部切好，鸡爪指甲清理好后加入锅中，加入1勺料酒、姜片，煮15分钟左右捞出，冲洗干净后，用冷水浸泡一会儿

?在鸡爪加入蒜片、姜、洋葱、小米辣椒、香菜、香葱、柠檬片、百香果

?加入5勺生抽、3勺陈醋、1勺蚝油、1勺香油、1勺白糖、盐少许带上手套抓均匀

?放密封罐里冰箱冷藏几小时后吃着会更加爽脆哦～

如果想吃更辣的可以多放小米辣椒哦～怕酸的话可以少放点柠檬和醋～

松鼠桂鱼

1??桂鱼洗净，用刀把鱼头剁下来，将鱼肉切下来留鱼尾巴，鱼皮朝下，鱼肉改十字花刀，注意鱼片皮不要切断了，加适量盐，鸡蛋清腌制15分钟后裹上玉米淀粉。

2??锅中热油，桂鱼抖掉多余淀粉，放入锅中炸至金黄色酥脆捞出，晾2分钟，再放入锅中复炸2分钟更酥脆

炸好的桂鱼摆放盘中.110克番茄酱，10克料酒、20克白糖、40克陈醋、放锅中翻炒，加水淀粉慢慢翻炒至浓稠状态，淋在鱼上即可！

白菜卷肉

食材：

猪肉200克（7分瘦3分肥）、白菜1颗、葱姜末、生抽、蚝油、辣椒圈、水淀粉

做法：

1??猪肉剁成末，加入1勺姜末、葱末，1勺生抽，1点盐和五香粉，2小勺淀粉，半个鸡蛋清，顺时针拌匀上劲

2??白菜叶子放入锅中煮软捞出，肉末分别放入白菜叶子中卷起来，放入盘中，放入锅中大火蒸15分钟

3??锅中入一点点油，下葱姜末辣椒爆香，倒入半碗清水，1勺生抽和蚝油，淋入水淀粉煮到粘稠，淋在蒸好的白菜卷上即可

文章分享结束，东北年夜饭菜谱和东北年夜饭菜谱大全家常菜的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！