附近人100元一次去她家

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经历了疯忙的七夕节，花艺师苏苏现在才缓过劲儿来，而每当遇上这样的节日，行程基本被花艺沙龙、花艺培训、品牌活动现场布置、求婚现场装扮、客户上门服务等活动排满，繁忙已经成了苏苏的日常。

随着互联网的快速发展，线上的鲜花消费和鲜花电商消费占据重要的力量。据美团数据显示，“情人节鲜花”搜索量同比去年上涨了776%。

这一数据表明，用户越来越喜欢在线上购买鲜花，以其便捷性备受用户喜爱，但毫无疑问，线上鲜花消费的激增，肯定会造成线下实体店的消费的锐减，伴随而来的是许多唱衰实体店的声音。

但对苏苏而言，时代浪潮带来的不是冲击，而是跨步升级的助推力。

终年无淡季，生意在花店之外

遥想七年前，“90后”的苏苏还只是一个“卖花姑娘”，为节省成本与他人合作，开着没有独立门头的店中店。2020年起，接触性消费场景普遍受挫，因分摊房租的商户变动，苏苏的花店一年三迁，最终从社区搬到了青岛市北某商圈。拥有了独立门头，面积也比从前大了一倍，可是苏苏的主营业务却转向了花店之外。

“从前是散客零售为主，主要服务社区的顾客，此外接一些婚庆业务，现在零售只是一小部分，商业花艺也不局限于婚庆了。我们的生意不在这间花店内，品牌合作、企业项目、花艺培训、空间设计、高端用户上门服务……这些才是我们的支撑业务。”轻描淡写讲述的业务转型背后，是“卖花人苏苏”到“花艺师苏苏”的个人定位升级。

2020年初，在线下闭店停滞的日子里，彼时还只是卖花人的苏苏选择了一条转型之路——四处进修学习，将自己锻造成更专业的花艺师。“学无止境，原有的知识只能服务一部分客户，遇到新的客户又有新的要求，就要不停地继续学习。”直至目前，苏苏仍然保持一年一到两次的外出培训频率。

转型路上，苏苏发现，如今的品牌及用户对空间花艺设计的要求越来越高，市场需求量越来越大，场景越来越多元，而优秀的花艺师在国内依然是“稀缺资源”。打开了一个“向上”开拓的门，苏苏看到无限潜力，“对于高端市场来说，不在乎店搬去了哪里，重要的是人。”

转型后的苏苏打破了鲜花消费的“潮汐效应”，经营着一家没有淡季的鲜花实体店。从散客到固定客户，从合作一次的品牌，到固定合作伙伴，凭着日益精进的技术，近几年来，“忙碌”成为苏苏全年的工作状态。“每逢节日更忙一些，基本都要熬两个通宵。”

高端定制、上门服务多了

在个人成长的同时，苏苏发现，客户也在随着自己一同成长。“几年前大家是因节日需求买花送礼，后来开始要求家里时常有花，买花变成悦己的日常消费。”总结近三年的突出变化，苏苏发现，“客户的定制化需求多了，更高端的要求多了。”

“去年七夕，接待了一个男性顾客，他说女朋友不太喜欢花，但是追求精致感，所以他拿着一个礼物让我用花包装一下。最后我选择了一小簇蓝风铃作为花材，对包装进行了设计点缀。”在众多“个性化”需求中，为这位“不喜欢花”的顾客定制礼盒包装的服务经历给苏苏留下深刻印象。苏苏坦言，“这笔订单花费90多元，90元可以买一捧玫瑰，但客户需求的变化在于，他们开始不再追求性价比，而是精致和格调了。”

此外，苏苏发现近年来要求上门服务的客户越来越多了，而这在“疫情前是几乎没有的”。“从前客户大多订包月鲜花，价格在199-399元/月，每月四次，包好了送过去；现在越来越多客户要求服务升级，通常以月度、季度、半年为周期，定期上门设计室内花艺，可能上门一次的价格就要1000-2000元。”从“家里有花就行”到对空间格调提出更高要求，苏苏从中看到了花艺师的价值。“将一堆花变成一捧花，就是花艺师的作用。”

当盒马鲜生依靠自有培育基地将9.9元/枝的绣球花卖成爆品，当鲜花电商将昆明斗南拍卖中心的鲜花以批发价直送至消费者手中，如苏苏一样的花艺师们另辟蹊径发现了新业务——“很多人买了散花抱过来让我们包装”。

同高端化需求一同变化的，是客户的审美喜好。在互联网高热度话题“男朋友送花进化史”中，女孩们分享着自己孜孜不倦“调教”伴侣鲜花审美的过程。而在花艺师苏苏眼中，这种“进化”不只是“拒绝满天星和红玫瑰”的古早经典搭配，而是审美的日趋多元化以及人们对内心感受的重视。

“从前无论男女老少，对花的喜好几乎趋同，都喜欢复杂、眼花缭乱。”如今，苏苏发现，客户的需求反而“简单”了，不再是复杂元素的堆砌。“老人喜欢艳丽，中年人要的是温柔感，年轻人往往喜欢清冷。”大众对美的认知在多元中达成一致：各花入各眼，辉煌热烈是美，极简清冽也是美。

一天三场花艺课，“花艺师不够用了”

如今，在以女性为主角的节日中，花艺沙龙几乎成为不少企业的“标配福利”。一名花艺师，一堆丰富的花材，一小时的专注创作——插花体验课成为鲜花消费方式中另一极具开发潜力的市场，正悄然从小众走向主流视野。

早在节日前一周，青岛某生活美学空间主理人Lara就在为应接不暇的花艺沙龙订单寻找合作的花艺师。“现代女性对于实物性的礼品需求没有那么强烈了，开始想要体验一些自己日常生活当中不太接触的事情，所以插花课成为她们节日的选择之一。”Lara发现，人均百元以上的花艺课的需求变得越来越多，“花艺师快不够用了”。

除了一次性的体验，长期、规律的花艺课也在消费者中打开市场。“插花的乐趣在于修剪之间的选择，选择花的位置、朝向，这种选择和思考是平时工作压力之下没有的冷静。”为寻找这份“冷静”，消费者洋洋在家附近的一间花店报了花艺课，一小时的珍贵时光成为每周的期待。

如今，苏苏的日常花艺课排期也已排到了一天四场：上午，中午，下午，晚上。七夕节点主要忙企业花艺沙龙订单，最大的一场有120人参加。”在业余爱好者体验为主的花艺沙龙之外，苏苏将更多精力放在面向职业花艺师的精进培训上。“继续往外走，成为花艺培训师。”关于花店未来的经营方向，苏苏目标笃定。

人们将疫情期间依然保持高速增长的鲜花市场类比“口红经济”，称为“鲜花经济”。在消费趋向理性、克制的时期，鲜花成为一种“廉价的非必要之物”，成全着普通人朴素的仪式感。鲜花经济背后，千亿级的消费市场正逐年增长，并在新时代下滋生出了新机遇。潮流更替，世事变迁，但人类对美的追逐，永不过时。

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